| 1. ＜アイオリ＞にんにくをすりおろす。ガーリックプレスが便利です。 |
| 2. 卵黄を加えて混ぜ、少しずつ糸をたらすようにオイルを加えながら混ぜる。分離しないように少しずつ！ |
| 3. よく混ざって乳化したら塩とレモン汁で味を調える。 |
| 4. かたければレモン汁かオイルでゆるめる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 5. ほうれん草をゆでて細かく切る。 |
| 6. ぐちゃぐちゃにみじん切りにする。水気をよく切る。 |
| 1. 卵を割り、塩・こしょうで調味する。 |
| 2. 刻んだほうれん草を加えて卵をときほぐす。 |
| 3. オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、ごく弱火で熱し、じっくりオイルに香りをつける。 |
| 4. にんにくを取り出し、卵液を入れて周りが固まり始めて焼き色がつくまで焼く。 |
| 5. 皿にひっくり返してから裏面も焼く。アイオリを添えてどうぞ。 |
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