| 1. きめの細かいしっとりしたパン。杏やクルミは小さく切らずにごろごろ感を楽しみます。 |
| 2. 杏を半分に切って熱湯に浸す。 |
| 3. 強力粉とライ麦粉を量って混ぜる。 |
| 4. 粉類、イースト、塩、ハチミツ、オリーブオイルをパンこね羽根をつけたフードプロセッサーに入れる。 |
| 5. 牛乳を少しずつ加えながらこねる。水分が足りなければ杏を浸した湯も適量加える。 |
| 6. 生生地がまとまったらくるみと杏を加えてざっと回す。オーブンを210度に予熱。 |
| 7. 生地を丸い円盤型にまとめて、オーブンシートを敷いた天板にのせる。 |
| 8. 発酵を考えてあまり高くしすぎないほうが良い。 |
| 9. ラップをかけて2倍に膨らむまで暖かいところに置いて発酵させる。 |
| 10. 発酵が適当でもしっとりカッコ良く焼きあがるのがこのパンのいいところ。 |
| 11. 生地が充分膨らんだらオーブンで25分程焼く。網にのせて冷ます。 |
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