| 1. 水以外のパイ生地の材料をフードプロセッサーに入れる。バターは冷たいまま、細かめに切ってから加える。 |
| 2. 粉とバターがなじんでパラパラになったら水を加える。 |
| 3. さらに回してひとまとまりになったら生地の出来上がり。混ぜすぎないようにすること。 |
| 4. ビニール袋に入れて1時間程冷蔵庫で休ませる。ラップの間にはさんで薄く伸ばす。 |
| 5. 片方のラップをはずしてパイ皿にかぶせて指先でなじませる。オーブンを200度に予熱。 |
| 6. 上のラップもはずして余分な生地を切り落とし、指先でつまんでふちに模様をつける。 |
| 7. フォークで空気穴を沢山あける。オーブンで15分ほど空焼きしておく。うっすら色がつき始めるくらいです。 |
| 8. エバミルク以外の材料をボウルに入れて混ぜる。 |
| 9. エバミルクを少しずつ加えながらなめらかに混ぜる。 |
| 10. 良く混ざったらフィリングの出来上がり。 |
| 11. 空焼きしたパイにフィリングを流して220度で15分、温度を170度に下げてさらに30分焼く。 |
.................................................................................................................................................................................................................... |
