| 1. 粉に冷たいショートニングとバターを加え、カードで切り込み粉となじませる。ショートニングが入るとさくさく。 |
| 2. さらさらになったら冷水を少しずつ加えてまとめる。ようやくまとまるくらいで水を加えるのをやめる。 |
| 3. 手でざっとまとめてひとまとまりにする。 |
| 4. ビニール袋に入れて丸く平らにまとめ、冷蔵庫に入れて休ませておく。 |
| 5. 桃は缶汁を切って半分に切る。スパイスと砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜる。 |
| 6. 汁気がなじんだらコーンスターチを加えて混ぜる。とろみをつけることで水っぽくなるのを防ぐためです。 |
| 7. 桃の液体だけを耐熱容器に取り出し、ラップなしで600ｗのレンジで1分加熱。取り出してよく混ぜ、冷ます。 |
| 8. とろみがついた汁と桃をよく絡めます。オーブンを200度に予熱。 |
| 9. パイ生地を薄く伸ばします。パイ皿よりふたまわりくらい大きめに。パイ皿にぴったり敷き詰める。 |
| 10. フィリングを均等にのせ、周りのパイ生地を折りたたむようにかぶせていく。 |
| 11. 真ん中はすこしフィリングが見えるくらい。オーブンで約50分、薄いキツネ色になるまでこんがり焼く。 |
.................................................................................................................................................................................................................... |
