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| 1. 水に粉ゼラチンを振り入れる。 |
| 2. 鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れて火にかける。 |
| 3. 沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 |
| 4. 粗熱が取れたら杏霜酒を加える。 |
| 5. グラスに流して冷蔵庫で固める。 |
| 6. マンゴーはシロップを切る。 |
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| 7. 2切れを飾り用に残し、残りのマンゴーとレモン汁をフードプロセッサーでピューレにする。 |
| 8. 飾り用に残しておいたマンゴーを角切りにする。 |
| 9. パンナコッタが固まったら角切りのマンゴーをのせ、ソースをかける。 |
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| 缶詰のマンゴーは年中手に入るし完熟してるので使いやすい素材です。 |
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