Claire Saffitzの新刊・What's For DessertからLime Squigglesという絞り出しクッキーを作りました。
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| うちのライムは小さくて黄色い。 |
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| クリームチーズ入りの生地です。 |
今、庭のライムの収穫が最盛期で、強風が吹くとたくさん地面に落ちます。そうすると、近所のおじいさんが次の日に家のドアをノックして「ライムもらっていいか？」って律儀に毎回聞いてくるのです。ビニール袋持参で来て、たくさん持っていきます。
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| 絞り出し袋に入れたら空気を抜きます。 |
私も学校やフェンシングで会うお母さんにお裾分けします。そうでもしないと使い切れないくらいの大量のライムなのです。
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| ぐにゃぐにゃも適当に。 |
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| 粉砂糖とライムジュースで薄めのグレーズ。 |
このクッキーは少しのクリームチーズが入ります。これとライムの皮のすりおろしで、少し酸味のある生地を作り、絞り出し袋に入れてぐにゃぐにゃに絞り出します。
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| さっと浸して乾かす。 |
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| 乾くと半透明になります。 |
生地がけっこう硬く、腕が痛くなりましたが、柔らかすぎるよりは形を保てるので良いです。
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| ライム風味いっぱいのクッキー。 |
グレーズは粉砂糖とライムジュースを混ぜたものにクッキーを浸し、薄めにコーティングします。乾くと半透明になって、ちょうど良い甘さになります。
舌の上で溶けるような、ほろっとした食感で、とても美味しかったです。
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| 帽子を逆さにしたみたいな形。 |
パインニードルバスケット、ここまで進みました。右手の親指がガサガサになってしまいました。このまま進み続けるか、この辺でやめるか、はたまた蓋をつけるか、考え中です。
