今月のLighthouseコラムは手作りのモッツアレラチーズの話です。
今はレンネットもオンラインで簡単に手に入るし、作り方のチュートリアルもたくさんあるので、モッツアレラチーズを作るのが昔に比べて特別な感じがしなくなったと思います。
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| 温度計は必須です。 |
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| クエン酸と牛乳を温める。 |
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| レンネットはAmazonで買いました。 |
温めた牛乳にレンネットを入れて分離させ、水気を切ってからホエイ（分離した液体）を温めて塩を加え、カード（チーズになる部分）を戻して柔らかくして、熱いうちに丸めます。
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| レンネットを加えます。 |
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| すぐに分離する。 |
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| カードをすくい取ります。 |
熱いのでゴム手袋は必須。表面がつるっとしてくると出来上がりです。出来立ての美味しさは格別でした。
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| 熱々のうちに丸めます。 |
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| 表面がつるっとなったら完成。 |
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| 塩とオリーブオイルで食べました。 |
ユタ州のSalt Lake CityでフェンシングのNorth American Cupが開催され、娘が参加しました。NACに参加するのは10月のミネアポリスに続いて二度目です。
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| 道具の検査が終わって、いざウオームアップ。 |
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| またフッシュテール編み（笑）。 |
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| Lameという電気ジャケットにステンシルをしている人。 |
今回は体調が悪く、良いコンディションで臨めなかったのが残念でしたが、コーチのアドバイスを聞いていろいろと学ぶことがあったようです。結果は悪かったけど、参加したことに意義があるし、また次がある！
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| この後、コーチは試合で素晴らしい結果を出しました。 |
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| 私もようやくチャートの読み方が理解出来るようになった。 |
Salt Lake Cityをよく見て回る余裕がなかったけど、娘の行きたがっていたCat Cafeに行ったり、雪の降るダウンタウンを歩いたりしました。雪の被った山に囲まれた美しい眺めでした。
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| ダウンタウンは雪がぱらぱら。ブーツ履いて行ってよかった。 |
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| Cat Cafeに行って猫と遊びました。 |
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| ホテルの部屋で手袋編み。 |
