ここ数年よく見かけるようになったジューイッシュブレッド・Babkaを作ってみました。こんなふうにTrader Joe'sでも売ってるくらいポピュラーです。
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| シナモンバージョンもあります。 |
中はチョコレートだったり、シナモンシュガーだったりしますが、どれもくるくる巻いて縦に切り、ねじって型に入れて焼くようです。
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| チョコレートとバターを溶かします。 |
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| ココアと粉砂糖を加えてペーストにします。 |
私は
このレシピを半量にして作りました。
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| 生地を10インチ四方に伸ばします。 |
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| ペーストを塗り広げます。 |
バターが結構入るリッチな生地なので、前夜にこねておき、冷蔵庫でゆっくり発酵させます。そのほうが伸ばす時に扱いやすい。バターとチョコレートを溶かして粉砂糖を加えてペーストにし、生地に塗り広げてくるくる巻きます。
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| 端からくるくる巻きます。 |
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| 縦に半分に切ります。 |
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| 切り口を見せるようにして置きます。 |
娘が家にいたので成形は任せました。レシピにはナッツと砂糖を振りかけるオプションもありましたが、私は省略しました。
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| 端をくっつけてからねじる。 |
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| 型に入れて二次発酵。 |
焼きたてにシロップを塗って染み込ませます。私は冷めてから食べたのですが、夫と娘はほんのり温かいうちに味見して、焼きたてサイコーと言っていました。
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| 焼きたてにはけでシロップを塗る。 |
作るのが楽しいパンです。
