奥薗敏子さんのYoutubeを見てとろとろ豆乳ゼリーを作ってみました。
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| Soy Milkとゼラチンだけ。 |
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| ゼラチンをレンジで溶かしてミルクでテンパリング。 |
日本のレシピをアメリカで作るには、同じ材料でも微妙に素材が違ったりして（細かいことだと、ひき肉の粗さとか豆腐の固さとか）作りづらいことも多いです。
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| ボウルも汚さず、そのまま紙パックへ。 |
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| 底までぐるぐるかき混ぜる。 |
でもアメリカでも豆乳は日本と同じような32oz入り四角いパックで売られていて、ゼラチンはひと袋が7グラム入りなので日本の5グラムと比べてちょっと多いけど、その辺は微妙に減らして作れます。
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| テープでふたをして冷蔵庫へ。 |
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| 見た目は今ひとつですが、とろとろです。 |
豆乳に甘さを加えずに固め、シロップで甘さを足すというところ、紙パックに戻して固めるというところが気に入りました。黒糖がなかったので、ココナッツシュガーと水を煮詰めてシロップを作り、きなこをかけて食べました。
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| きなことココナッツシュガーシロップで。 |
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| デザインの素敵なマカデミアミルクでしたが・・・。 |
なんちゃって和菓子という感じで、久しぶりにきなこの美味しさを思い出しました。豆乳以外でも作ってみようと思って、マカデミアナッツから作られたミルクを使ってみました。でも固まったら分離していて豆乳のほうがずっと美味しかった。
500mlのミルクにゼラチン5gという基本を押さえれば、ぷるんとした柔らかめのゼリーができることを知ったので、Half and Halfを足してコクを加えたり、紙パックじゃなくてグラスに注いで固めたりしていろんなバリエーションを試しています。
