Clair SaffitzさんのDessert Personからルバーブケーキを焼きました。
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| 赤いセロリのようなルバーブ。 |
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| 刻んでふた通りに使います。 |
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| 少しの水と煮て柔らかくします。 |
ルバーブは季節ものだし、めったにスーパーで見かけないので、見つけたら用途が思いつかなくても取りあえず買います。
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| きれいなピンク色になります。 |
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| ここに重曹を少し加えると・・・。 |
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| 泡立ってグレーに変わります。 |
パウンドケーキ一台分に１パウンドのルバーブを煮て、刻んで、細長く切って飾りに、と三通りに使います。
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| 砂糖にオレンジの皮のすりおろしを加える。 |
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| グレーのルバーブを加える。 |
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| 刻んだルバーブも生地に加える。 |
ルバーブを煮ると水分が出て、すぐに柔らかくなります。そこに少量の重曹を加えるとピンクがグレーに変わります。酸味が抑えられ、ケーキの膨らみが良くなるためだそう。
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| ルバーブを縦に並べ、砂糖を振る。 |
ケーキ生地にはグリークヨーグルトとオレンジの皮が入り、酸味とフルーティな香りが加わります。
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| ほんのり酸っぱいケーキ。 |
上に縦に並べたルバーブがモダンな感じです。ちょっと手間はかかりますが、しっとりしてルバーブの酸っぱさが活きた美味しいケーキでした。
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| かぼちゃとどんぐりのガーランド。 |
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| １ドルショップで買いました。 |
アメリカはLabor Dayの連休が始まります。私の住むあたりは猛暑の日がほとんどなく、過ごしやすい夏でした。家の飾りも少しずつ秋っぽく。
ブログは1週間休んで、来週の金曜日に更新する予定です。
