数年前から流行り始めて、すっかり定番として定着したBirria Tacos。うちの近所で見かけるフードトラックでもメニューにあります。
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| 幸い、材料は手に入りやすい環境です。 |
伝統的にはヤギの肉で作るようですが、このレシピは牛肉を使っています。
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| にんにくもたっぷり。 |
Guajilloというチリを使います。メキシカンマーケットには乾燥チリだけでもこんなにいろいろ売っていますが、私には細かい違いがよくわかりません。だからレシピ通りのを選んで買います。
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| チリの風味を引き出すように炒めます。 |
玉ねぎとチリをよく炒めて、トマトと煮込んでソースを作ります。種やトマトの繊維を取り除くために裏ごしします。
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| 肉にも下味をつけて一晩寝かせます。 |
肉は前日からスパイスをすり込んでおき、翌日、そこにソースを加えて柔らかく煮ます。私はインスタントポットに入れて圧力をかけたので、１時間くらいで柔らかくなりました。
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| 材料が柔らかくなったら裏ごします。 |
で、これはレシピにはなかったのですが、煮汁にすごい量の脂が浮きます。それで、鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩置き、脂が固形になってから取り除きました。この脂はトルティーヤに塗って焼くときに使います。
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| 荒めのザルで野菜の繊維を取り除く。 |
時間はかかりますが、ひとつひとつの工程そのものは簡単です。たっぷりできるので、半分は冷凍。
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| インスタントポットに直接裏ごすとラク。 |
コーントルティーヤにさっき取り除いた脂を塗り、焼きながらチーズ、肉、香菜と玉ねぎをのせて半分に折り、かりっとするまで焼きます。
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| モントレージャックチーズが溶けてのりの役目に。 |
煮込んだ汁につけながら食べるのですが、これは家族にも大ヒット！煮汁にけっこう酢が入るため、意外とさっぱりしています。
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| ソースの脂でいい色にかりっと焼けます。 |
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| この調子だとあっという間に伸びそう。 |
どんどんつるが伸びて、トレリスにからんでいます。
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| 果物が楽しみー！ |
夏休みに入って娘が頻繁にお菓子作りをするようになり、ふたりが同じ日に焼き菓子を作っても食べきれないので、私は遠慮ぎみ。この前まで料理なんか興味ないって言ってたのに、今ではジャックフルーツやビーガンバター、アガベシロップなど面白い食材を使っていろいろ作っています。
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| アイデアはTikTokやInstagramからのよう。 |
これは娘作の目玉のアップルハンドパイ。りんごをメロンボーラーでくり抜いたものを目玉に見立てます。焼けてから目をフードカラーでペイントし、仕上げはつけまつげをハチミツでくっつけてました。もちろん、つけまつげは食べませんよ（笑）。
さて、ブログは2週間ほど休みます。次回の更新は７月２日（金）の予定です。
