濃厚なイタリア風のチョコレートプディング・Chocolate Puddinoを作りました。
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| 175Fになるまで温度計で細かくチェック。 |
たっぷりの卵黄入りのカスタード液にゆっくり火を通すことでとろみをつけます。鍋からおろした熱いカスタードをチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。
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| チョコレートの入ったカップにこし器を通して入れる。 |
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| カスタードの熱でチョコレートが溶ける。 |
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| チョコレートとカスタードをよく混ぜる。 |
それを小さなグラスに流すのですが、その時にグラスを傾けてぐるりと回し、縁を高くします。
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| 計量カップで作ったのでそのまま注げる。 |
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| こんなふうにカップを傾けて回す。 |
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| 冷蔵庫で冷やす。 |
そうすると、少しのプディングなのに量が多く見え、あとでクリームを流した時にも見た目が良くなるというわけ。
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| 柔らかめのホイップクリームを作る。 |
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| 側面からはクリームが見えません。 |
アメリカ風のプディングはコーンスターチなどでもっと固くぼってりした食感で、それもまた違った美味しさですが、これは滑らかで口触りのよい冷たいチョコレートクリームという感じです。
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| チョコレートを削ってのせる。 |
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| 滑らかで最高。 |
食器洗いにも
Sul Sudsを使っているという話を以前に書きましたが、水で薄めたのをスプレーボトルに入れて使えば、少量でまんべんなく行き渡って効果的です。
メイソンジャーにつけて使えるスプレーノズルを使っていますが、とても使い良いです。
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| 残量がわかり、清潔に保ちやすい。 |
