誰にでもわかりやすくて失敗のないレシピを万人向けに提供するというのは難しそうですね。細かい温度の変化がキーなレシピや、プロっぽいテクニックが必要なレシピは特に。
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| Toasted Sugarを使いました。 |
Serious Eatsで数年前に
Impossible Pecan Pieの記事を読みました。
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| このへんは従来のパイと同じ。 |
Stella Parksが本に載せるつもりでピーカンパイのレシピ開発をしていたのだけど、他の人に試作してもらうと失敗が多く、本に向かないレシピだと判断して闇に葬ることに決めたそうです。このパイを同僚のDanielが紙に書かれたレシピだけを見て作ってみるという試みです。だからサイトにレシピは掲載されていません。
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| 温度計と常ににらめっこ。 |
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| バター投入。 |
それを見た読者が未発表のレシピを予想して作ってみようという動きが盛り上がり、
未発表のレシピがネット上に出回りました。Stella本人は既に「レシピ公開するつもりはない」と断言しているので、あくまでも読者の知恵の寄せ集めです。
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| この時点で温度を下げます。 |
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| パイの下焼き。 |
人は知ることができないとわかると、余計に知りたくなるものですよね（笑）。私もこの話に興味を持ち、ビデオを何度も巻き戻して見て、温度計に忠実に作ってみました。こういう実験的な試みはワクワクします。
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| ここでキャラメルとナッツ卵液を混ぜる。 |
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| ここでもしっかり温度を測る。 |
通常のレシピのピーカンパイはコーンシロップと卵の液が下にたまって水っぽい感じになりますが、これはカラメルがしっかりとして、まるでキャンディーバーのような濃厚な味。
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| 緊張の瞬間！ |
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| ちょっと分離気味で心配・・・。 |
確かに正確に温度を測ることが大切で手間はかかるし、初心者向けではないと思いますが、「Impossible（不可能）か？」と聞かれれば、そこまで難しくもないというのが作ってみた感想です。たかがパイですが、何だか大仕事をやり終えたような達成感がありました（笑）。
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| いい感じの焼き上がり。 |
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| 焼き上がりも中の温度で確認。 |
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| とろりとして濃厚なフィリングが最高。 |
Trader Joe'sの新製品、Grapefruit Body Butterを買ってみました。良さそうな新製品は素通りできないたちです。グレープフルーツの香りがほんのりして、とてもいいです。
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| 何となく娘が描きそうなパッケージ（笑）。 |
