玉ねぎもアンチョビも大好きな私と、どちらも嫌いな夫と娘。玉ねぎはなるべく形が残らないように小さめに切って調理するし、アンチョビは入れても何も言いません。エシャロットは玉ねぎのミニバージョンみたいなものですが、玉ねぎよりもなぜか特別な野菜を料理しているような気になります（笑）。
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| エシャロットを６個も薄切りにする。 |
たっぷりのオリーブオイルで薄切りにしたエシャロットをよく炒め、そこにアンチョビをひと缶全部、トマトペーストもチューブ一本全部入れるという豪快なレシピです。中途半端に残らないのがいい。
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| よく炒めたらアンチョビを加えて溶かす。 |
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| トマトペーストを加えて火を通す。 |
この濃厚なペーストでパスタをあえるだけ。Alison Romanの人気レシピなので、前から作ってみたかったのですが、やっぱり美味しくて人気の秘密がわかりました。
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| 濃厚なペーストの出来上がり。 |
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| リングイーネを使いました。 |
いろいろと他の具を混ぜたくなってしまうところですが、チーズとかもかけずにシンプルに味わうのが良いみたい。作っている途中を見なかったせいか、家族も何も言わずに食べてくれました（笑）。
