November 23, 2020

オレンジ風味のフラン・植木鉢の台

 エバミルクとコンデンスミルクを入れる濃厚なラテンフランをパウンドケーキ型で作りました。America's Test Kitchenからのレシピで何度も作っているのですが、応用としてオレンジの皮のすりおろしとカルダモンを入れるのが紹介されていました。

カラメルソースはたっぷりと。

卵黄多めの濃厚な卵液。

オレンジの皮が甘さをいい具合にカットして、ほんのりオレンジの香りがして、普通のよりずっと美味しく感じました。

濾しながら型に流して湯煎焼き。


何年か前に買ったMoney Tree(パキラ)が天井につきそうなくらいに伸びていました。タオルを敷いた上に素焼きの鉢を置いていたのですが、その下が湿って木の床に跡がついてしまいました。発見した時はかなりショックでした・・・。

キャストアイアン製で、しっかりしています。

早速、鉢を移動して、毎日窓を開けて換気を良くし、床の木を完全に乾かしたら少し良くなりました。このまま戻してもまた同じことになるので、どうしたらいいか考えた結果、移動式の台があれば掃除もし安く通気も良いんじゃないかと思いました。

私の机の横に置いています。

それでAmazonでローラーのついた丸い台を注文して、その上に鉢をのせました。ほとんど目立たないし、移動も簡単で、なぜ今まで思いつかなかったんだろうと悔やまれます。


ついでに葉っぱを選定しました。私のような園芸が下手な人でも、水をあげるだけでこんなに育つんですから、パキラは丈夫なんですね。

November 20, 2020

娘とベーグル作り

娘がEverything Bagelが食べたいというので、「じゃあ一緒に作ってみようか」と提案しました。



手でしっかりこねた生地を発酵させ、分割してから真ん中に穴を開けて成型。ぷっくりしたら、お湯にはちみつ を入れてさっと両面を茹で、シーズニングを振りかけて焼きます。


茹でると表面がもっちりします。

Everything Bagel Seasoningを振りかける。

見た目の美しいベーグルを作るのって難しいですね。


ちょっと焦がしてしまいました。

私たちのはでこぼこだったり、穴がふさがってしまったり、見た目は今一つ。でも焼き立てのベーグルはもっちりしてとても美味しかったです。

週末の料理をサボれるシーフード・デイ。

娘は今のところ、料理どころか食べること自体に興味が薄い人です。

料理に興味がない娘も、盛り付けは好きなようで、自分で全部やってみたいと言いました。その日は買ってきた蟹とエビを食べたのですが、きれいに盛り付けしてくれましたよ。

November 18, 2020

肉まんの季節・紙製品が消えた!

湯気が立つ、ホカホカの肉まんの季節がやってきました。


友人に教わった、フライドオニオンを入れる方法で作っています。アメリカではグリーンビーンキャセロールの上に散らすのに使われるので、缶に入ったものがどこでも売られています。サンクスギビング間近は特に。甘みとコクが加わるけど、不思議と洋風な味にならなくて、玉ねぎ嫌いの家族にもわからないくらいの隠し味になります。


ここのところ、毎朝の天気がころころと変わります。散歩してても急に暑くなったり、強風が吹いたり、昨日はビーチが霧に包まれて少し先も見えないような不思議な朝でした。


再びコロナ感染者が増えていて、メディアでも煽っているせいで、スーパーマーケットでの紙製品などの買い占めがまた始まっています。


昨日、Targetへ行ったらトイレットペーパーとペーパーナプキンの棚がほぼ空っぽでした。ひとりにつき1パックしか買えないと書いてありますが、物が売ってないんじゃ買うこともできません。


このTargetは大きなモールの中にあるのですが、モールの中の店もどんどん閉店していて閑散とした雰囲気、全く活気がありません。

November 16, 2020

Pumpkin Sugar Pie with Cookie Crust・ソープディスペンサー

 このレシピでPumpkin Sugar Pie with Cookie Crustを作りました。

ショートブレッド生地をパイ皿に手で伸ばします。

一般的なパンプキンパイとの違いは、ショートブレッド生地をパイ生地のかわりに使うこと、そして生地に卵が入っていないことです。

フィリングはブレンダーで混ぜるだけ。

ショートブレッド生地をパイ皿に入れて、手で押しながら伸ばして下焼きします。フィリングには卵でなく、粉が少し入っています。卵入りの生地は少し焼きすぎると真ん中にひび割れができてしまいがちですが、これはきれいに焼けます。

真ん中のひび割れもなし。

でも、味は私は普通のほうが好きかな。こういった型に押し付けて焼く生地は、切った時にサーバーで取り出しにくいのが難です。

Dr. Bronner's製品の大ファンです。

バスルームにはDr. Bronner's Organic Sugar Soapをハンドソープとしてシンクの隣に置いていました。中身がなくなったので、新しいのを買おうかと思ったのですが、ちょっと考えました。

と言うのも、私は顔も身体を洗うのもDr. Bronner's Pure-Castile Soapのペパーミントのを長年愛用しています。Trader Joe'sで32オンスのが安く買えて、ボトルのデザインも好きだし、何しろこれ一本で済む、というのが一番気に入っている理由です。

見た目は気に入っていたのですが・・・。

Organic Sugar SoapはPure-Castile Soapに比べてかなり割高なわりには、私にはほとんど違いが感じられません。それで、ステンレス製のディスペンサー部分だけ買って、家にあるメイソンジャーにPure-Castile Soapを入れて使ってみました。

しかし、このステンレスディスペンサー、角度のせいかぴゅーっと飛び散ってしまい、すごく使いにくく家族にも不評。

家じゅう、これ一本で良し。

で考えたのが、16オンスの同じPure-Castile Soapを買って、プラスチックのディスペンサーを付け替えること。最初からついてる白いキャップだと、いちいち開けるのが面倒だけど、これなら片手で使えます。これなら、中身がなくなっても大きな容器から移し替えればいいので、買い置きもしなくて済みます。

November 13, 2020

Lemon Pound Cake・来年の手帳

 以前も一度作ったことのあるレモンパウンドケーキを作りました。レシピはこちら



焼いてからケーキに穴を開けて、レモン汁を染み込ませ、上にかけるレモンアイシングでさらにフタをするので、数日経ってもしっとりしたままです。





庭のざくろが今年もたくさん収穫できました。


以前は皮を剥くと赤い汁が飛び散って面倒でしたが、水の中で実を外すようになってから、まったく苦でなくなりました。

来年の手帳を買いました。


今までと同じドイツ製のLeuchtturmのハードカバーですが、今回はひとまわり小さく(A6)してみました。見開きで一週間を見渡せるタイプが好きで、予定を左に、右に作った食事やお菓子のメモの余白が欲しかったので、これは良さそうです。

以前のような自分で枠を書いたりするようないちから作るBullet Journalは今は作っていないのだけど、基本は同じです。To-doリストとざっくりした予定表で、始めた当初よりはシンプルですが、これがないと毎日の生活が回らないと思うほど大切なノートです。

November 11, 2020

Torta Caprese

 このレシピでTorta Capreseを作ってみました。

アーモンド粉を溶かしたチョコレートに混ぜる。

メレンゲで膨らませます。

アーモンドフラワーを入れた小麦粉の入らないケーキです。中身がファッジのようなシンプルな美味しさです。



アーモンドといえば、娘はずっと牛乳を水代わりに飲んで育ち、偏食だけど牛乳のおかげですくすく大きくなった、なんて言ってました。でも娘も年頃になって、乳製品を摂りすぎすぎて肌の調子が悪いだとか、プラントベースのミルクも試してみたい、などと言うようになり、アーモンドミルクをよく飲むようになりました。私は明らかに乳製品多すぎですから、娘に便乗してアーモンドミルクをコーヒーや紅茶に入れています。

November 9, 2020

Gingerbread Turkey Trot

 Trader Joe'sでターキーの形のジンジャーブレッドクッキーのデコレーションキットを見つけました。


あと一ヶ月もしないうちにクリスマスのジンジャーブレッドハウスを作る予定ですが、その前の暖炉の上の飾りにちょうどいいと思いました。



クッキーが4セット、黒とオレンジのアイシング、スプリンクルが2種類入っています。アイシングが入っているパックのままだと細かい絞り出しが出来ないので、細い口金を入れた袋に入れ替えました。

娘の愛用のポスカペンで。

娘と2個ずつ作りましたが、私はパッケージの写真のままのデザイン、娘は途中でアイシングを絞り出すよりマーカーで色を塗った方が面白いと言い出しました。

右のエンジェルは化粧とティアラも。

どうせ食べないんだから、それもありです。一つはVictoria's Secret Angel、もう一つはママターキー(私)だそうです(笑)。エプロンつけて、私の好きな黄色のマーカーで羽根を描いてくれました。

私のターキー。

学校がある時は、車の中でのおしゃべりが貴重なコミュニケーションの時間でしたが、今はオンライン授業で送り迎えがない分、授業の合間の短い休み時間にキッチンに集まってたわいのないおしゃべりをするようになりました。

放課後のクッキー遊び。


ざくろやミニかぼちゃと一緒に飾りました。

November 6, 2020

Berry Brita Cake

Susan Spungenさんの新しい本、Open KitchenからBerry Brita Cakeを作りました。彼女はMarthaの雑誌やいろんな映画のフードスタイリストをしている人で、おしゃべりも姉御肌で面白いです。


ケーキ生地を角型に敷き詰めます。


この本の中で一番作ってみたかったのがこのケーキで、ケーキ生地の上にメレンゲをのせて焼き、その上にクリームやベリーをのせる北欧のお菓子です。

卵白を泡だてます。

ケーキ生地の上にメレンゲをのせる。

メレンゲ部分がふわふわでぱりぱりで、新鮮な食感。簡単なのに見た目が豪華なデザート。


上にほんのり色がつくまで焼く。

庭のいちごといちごの葉っぱを飾りました。
木曜の夜になりましたが、まだ大統領選挙の結果が出ていません。私のような政治に関心の薄い人でも、今回の結果は気になります。夫はバイデン氏が当選したらお祝いしようと、シャンペンを冷やしてあります。明日には分かるのかな?

朝6時の空です。散歩の始めがこんな空だと、いい日になりそうな気がします。
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