Italian Rainbow Cookiesは、ジューイッシュデリなんかで見かける、昔ふうのお菓子です。
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| アーモンドペーストをちぎって加えます。 |
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| 卵白を泡だててさっくり混ぜます。 |
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| 三色に色をつけた生地。 |
名前はクッキーだけど、実際はアーモンドフラワーを混ぜたケーキを三段重ねにしてチョコレートをかけたケーキ。
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| 緑と赤の生地を作ります。 |
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| 薄いケーキが焼けました。 |
濃厚なので、小さく切って断面が見えるようになっています。
薄いケーキを3枚焼くので、手間といえば手間ですが、薄いのであっという間に焼けるし、ジャムを塗って重ねていくのは楽しい作業です。
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| ジャムを塗って重ねます。 |
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| ラップで包んで、重石をします。 |
どぎつい赤と緑が伝統的ですが、別にピンクでも青でも構わないと思います。
間に塗ったアプリコットジャムが味を引き締めてくれて、美味しかったです。
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| 溶かしたチョコレートを上に流します。 |
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| 端を切りそろえてから四角に切り分けます。 |
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| アーモンドのおかげでしっとりした生地。 |
