卵白が余ったので、久しぶりにフレンチマカロンを作りました。
せっかくたくさん練習して自信がついたのに、しばらく作らないとまたコツを忘れてしまうような気もするのです。たまには作って復習しないと・・・。
これまた卵白をホイップしてバターを加えるスイスメレンゲバタークリームも作り、少し緑色に染めました。
そのままマカロンに絞って挟んでもよかったのですが、バラを絞って遊んでみることにしました。
小さく切ったワックスペーパーに小さくバラを絞り、冷凍庫で凍らせます。それをたくさん作り、花びらを外側に向けてマカロンに挟むのです。
もたもたしてると溶けちゃうので、凍っているうちに素早く作業するのがコツ。なかなか可愛らしくできたと思います。
