柑橘類の皮でピール作り

今月のLighthouseコラムは手作りピールの話です。

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この記事を書いた頃、ピンクグレープフルーツに凝っていて、飽きるまで毎日食べていました。それに家の木になったオレンジも美味しくて、農薬もワックスも使っていないから皮も有効利用したかったのです。

わたの部分を少しだけのこして切ります。全部取るとちょっと薄すぎ。

茹でこぼして苦味を抜きます。

普段なら捨てる皮も、丁寧に下処理すれば美味しいものに変わります。

シロップで煮詰めます。

網の上で乾かします。

溶かしたチョコレートをつけます。 

リコッタチーズのアイスクリームに混ぜてみました。

砂糖をまぶすとピール同士がくっつきません。

瓶に入れて保存。 

アイスクリームに、チョコレートチップとピスタチオ、
刻んだピールを入れてカノーリアイスクリームにしました。