ドラゴンフルーツパウダー・Baba Ganoush

ドラゴンフルーツパウダーを買ったので、バターミルクパンナコッタに混ぜてみました。

ゼラチン液にドラゴンフルーツパウダーを溶かす。

味は特にないのですが、大さじ一杯ですごく鮮やかなピンク色になりました。

きれいなピンクが残りました。

パンを焼く時、生地に混ぜ込んで焼いたら色が消えてしまったし、表面に粉の代わりにふりかけて焼いたら、ピンクが色あせてしまいました。
こんなふうに火を通さないお菓子に向いているようです。

バルサミコビネガーと砂糖でマリネしたいちごをのせて。

Baba Ganoushを久しぶりに作りました。
家族が好きでないので、大きなナスひとつだけローストして私ひとりぶん。

皮を剥がして中身だけ使います。

にんにくとレモン汁をよくすりつぶして、にんにくの尖った風味をマイルドにします。

ごりごりとにんにくをすりつぶす。

タヒニとローストしたナスをよく混ぜ、すこしずつオリーブオイルを加えて乳化させます。
私はハモスよりもむしろ好きなくらいです。

驚くほどオリーブオイルを入れるのに油っぽくない。