ケールのペストとBaci de Dama

最近よくBon Appetitという雑誌のレシピから作っています。
このケールペストもその一つ。

バジルと松の実をケールとピスタチオに替えたペスト。

ブレンダーでなめらかに。

ケールをさっと茹でて、ピスタチオやオリーブオイル、パルメザンチーズと一緒にピューレします。

バターとチーズを追加してパスタとあえる。

茹でることで青臭さが消え、ナッツのコクが加わってとても美味しいペストになりました。

これは定番になりそうです。

ナッツといえば・・・

細長く伸ばした生地を小さくカットして丸める。

ヘーゼルナッツを砕いてクッキー生地に混ぜ、小さく焼いたものをチョコレートでサンドイッチするBaci de Damaというイタリアのクッキーを作りました。

なるべく同じサイズのクッキーを探してくっつける。

溶かしたチョコレートを挟む。

たくさん出来ますが、一口サイズなので、すぐに食べ切ってしまいました。