Drip Chocolate cake

Fourth of Julyの祝日は、友達の家でのプールパーティに参加しました。

背の高いケーキにしたいので、三段重ねにします。

バターは溶かしてチョコレートに混ぜます。

「何を持って行ったらいい？」って聞いたら「誕生日ケーキだとありがたい」と言うので（週末は彼女の誕生日）、「まかせて！」と張り切って作りました。

全卵と卵黄を混ぜます。泡立てはなし。 

粉が少なめのゆるい生地。

ブラックココアのおかげで真っ黒なケーキ。

どんなケーキがいいかテキストで聞いたら「Layer cake.  Chocolate....chocolate all day!」という返事。

卵白とブラウンシュガーを湯煎で温めます。

角が立つまでしっかりと泡立てて、かたいメレンゲを作る。

バターを少しずつ加える。

私は普段、レイヤーケーキを作る機会があまりないので、チャンスがあるとすごく嬉しいのです。ベースはデビルスチョコレートケーキ。普通のココアでなく、ダッチプロセスココア（ブラックココア）を使い、濃厚なケーキに。

溶かしたダークチョコレートを混ぜる。 

フロスティングの出来上がり。ゆるいので少し冷蔵庫で冷やす。

フロスティングは、夏の野外パーティという状況を考えて、アメリカンバターフロスティング（ほぼバターと粉砂糖のみ）は溶けやすいので避けようと思いました。

味のアクセントのため、ラズベリージャムを塗る。 

フロスティングを塗る。

フルーツをのせて、次のケーキを重ねる。

それで、スイスメレンゲチョコレートフロスティングにしました。卵白が入ることで、安定性が出て、室温でも耐えられそうなので。

かなり背の高いケーキになったので、急遽、冷蔵庫を整理して
冷やすスペースを確保しました。

８インチのケーキを３台焼き、ラズベリージャムを薄く塗ってからフロスティングを広げ、生のラズベリーとブルーベリーを並べ、それを繰り返して背の高いケーキにしました。

まずはクラムコート。全体に薄くフロスティングを塗って冷やします。

というのも、ドリップケーキを試してみたかったからです。
クラムコートして冷やし、厚めにフロスティングを塗って仕上げてからまた冷やしたケーキに、とろりとしたガナッシュを絞ります。これは、翌日の朝、出かける前に。

スクイーズボトルに入れてゆっくり垂れ具合を見ながら絞ります。

あー！これ楽しいのなんのって！
表面にもガナッシュを塗り、乾く前に星の金色スプリンクルを振りかけました。
周りはラズベリーとブルーベリーを交互に並べ、Fourth of Julyらしく。
キャンドルは金色の背の高いのを用意しました。

初めてにしてはうまくいったと思います。

チョコレートは５００グラムほど、バターは８００グラムほども使った超濃厚なケーキですが、重さも半端でない！

大きなブルーベリーでした。

大きくて背が高いので、入る箱がなく、考えた結果、ステンレスのトレーにのせ、段ボールで帽子の箱のような囲いを作って被せました。

真ん中は星のスプリンクル。

こんな風にケーキに触れないような囲いを作り、上に丸い紙を
のせて箱らしきものを作りました。