Vanilla Bean Apricot Sandwich Cookies

ホリデーらしいサンドイッチクッキーを焼きました。
本には大小の四角い型で抜いてあって、ちょっと額縁みたいなデザインだったのですが、私は真ん中を小さな星のカッターで抜きました。

星を抜く時は、かたすぎると割れるし、柔らかいと変形するので、
ちょうど良く冷やすのがコツ。

America's Test Kitchenのレシピで、彼らのクッキーレシピにはよくクリームチーズが少々入っていることが多いのです。

穴があると焼き時間が違うので、上下別々の天板で焼くこと。

これも１oz（28グラム）だけ生地に混ぜますが、クリームチーズの味はしないし、良い食感になり、生地も扱いやすいです。

ジャムは端まで塗らないほうが、きれいな仕上がり。

真ん中にアプリコットジャムを塗って、星つきのクッキーを上にのせます。

先週末、娘が学校のオープンハウスの手伝いに行きました。
数学の先生のロボット作りのクラスのアシスタントの仕事をもらったそうです。

ひげが長いので、名札を見るまでわからなかったそう。

来年入学希望の子供たちとその両親がクラスを訪ねて、体験入学をするのです。
何と、その中に俳優のJack Blackがいたそう。
娘がロボットのデモンストレーションをしていたら、ジョーク言って自然に盛り上げるのがうまい人だったとのこと。
娘は「Jumanji: Welcome to the Jungle」という映画が大好きで、少なくとも１０回は見ているのですが、Jack Blackも出ているのです。
それで、「I love Jumanji!」と彼に言ったら、「Yeah!!  High Five!」と言ってハイファイブしてくれたそうです。うらやましー。ちゃっかりセルフィーも撮ってもらってました（笑）。