私はエクレアが大好物で、時々無性に食べたくなります。
自分で作ると、中身のクリームをたっぷり詰められるのがいいですよね。
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| シュー生地って、作ってみると意外と簡単。 |
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| 生地をフードプロセッサーで混ぜながら卵を加える。 |
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シリコンマットよりも、パーチメントペーパーのほうが
底がきれいに焼ける気がします。 |
上には、ただチョコレートを溶かしたものじゃなくて、少量のチョコレートと粉砂糖をお湯で溶いたゆるめのグレーズをかけるほうが好きです。
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| オーブンの余熱でパリッと仕上げる。 |
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| 上に二カ所穴を開ける。 |
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| グレーズはちょっとドーナッツグレーズっぽい感じ。 |
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| グレーズはとろとろの柔らかさがいい。 |
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| 上からカスタードクリームを絞っていれる。 |
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| クリームの穴を隠すように、グレーズをかけます。 |
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| つやつやのグレーズ、美味しそう。 |
カスタードクリームを作ると、卵白がたくさん余ります。
それで、パブロバを作りました。
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| 低温で長時間焼きます。湿気は禁物。 |
パブロバは、オーストラリアやニュージーランドのメレンゲデザート。
要は、泡立てた甘い卵白を低温で焼き、ぱりっとした皮の上にホイップクリームや果物をのせたもの。
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| おいしいけど、メレンゲが歯にくっつきます（笑）。 |
私はいちごとブラックベリーに砂糖とバルサミコビネガーを加えたものをのせました。
