ナッツがぎっしりと詰まったこういうパン、たまにベーカリーで見かけると、家でも作ってみたいなあと思っていました。
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| ひまわりの種、かぼちゃの種、スライスアーモンドがたっぷり。 |
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| Psyllium Husk（オオバコの粉末）はWhole Foodsで売ってました。 |
America's Test Kitchen Best of 2017に載っていたFlourless Nut and Seed Loafを焼いてみました。
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| 液体は水とココナッツオイルとメープルシロップ。 |
私はグルテンフリーベイキングにはあまり興味を持てないんですが、これは「つなぎ」になる材料が面白く、噛みしめるたびに「健康に良さそう」って思えるパンです。
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| 型に入れたらぎゅーっと押して、２０分ほど半焼きします。 |
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| まだ生焼けのところを、網の上にひっくり返します。 |
粉じゃなくても、オーツやオオバコの粉末、フラックスシードなどでナッツ類をまとめ、焼く前に２時間寝かせれば、ちゃんと形になるというのが驚きです。
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| ちゃんと形を保っています。さらに中まで火を通し香ばしく焼く。 |
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| 焼き上がり！見ためのわりに重量感のあるパンです。 |
この噛みごたえのあるパン、私ははちみつをたらして食べるのが好きです。
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| ドライフィグとRaw Honeyを添えて。 |
