Strawberry Shortcake Ice Cream Bars

食後にちょっとアイスクリームが食べたいな、という時のためにStrawberry Shortcake Ice Cream Barsを作りました。

湯煎にかけて卵白を温めます。

卵白に火を通すので、そのまま食べても安心。

ぴんと角が立つまでホイップします。

卵黄を沢山使うお菓子を作って、卵白が余っていたので、ちょうど良い。
湯煎にかけてイタリアンメレンゲを作ります。

フリーズドライいちごを粉末にします。

メレンゲに牛乳を混ぜてゆるめます。

それをホイップクリームと混ぜて、一部にフリーズドライのいちごを粉末にしたものを混ぜます。

泡をつぶさぬように、メレンゲとホイップクリームを混ぜます。

まずは白い生地を等分に絞り出します。

小さいバーにしたかったので、紙コップを使いました。
それぞれを絞り袋に入れて、中心がストロベリーになるように詰め、棒を挿して凍らせます。

いちごの生地を中に埋めるように絞ります。

こんなふうにパイ皿に並べて冷凍庫へ。

レシピでは、この後に溶かしたホワイトチョコレートをかけ、シリアルとフリーズドライいちごを混ぜたものをまぶすのですが、面倒なので省きました。このままでも充分おいしいです。

紙コップをびりびりと破きます。

クリーミーで甘酸っぱくて、とってもおいしい。

学校が始まって一ヶ月、Back to school nightに参加してきました。
学校生活にようやく慣れた頃、カリキュラムや学校の方針などを先生たちが説明してくれる、親にとっては大切なイベントです。

例のTutu Tuesdayで娘の写っていた写真がスライドに写ってびっくり（笑）！

親が生徒と同じカリキュラムで同じ先生から１５分の体験授業を受けました。
Spanish、Humanities、Pre Algebra 、Scienceと４教科参加しましたが、私には全然ついていけないような内容でした。数学なんて、何言ってるかも理解出来なかったので、先生と目を合わさないようにするのが精一杯（笑）。
情けないやら、６年生の勉強のレベルに驚くやら、複雑な気分でした。

Millionaire's Shortbread

America's Test KitchenのレシピでMillionaire's Shortbreadを作ってみました。

生地を敷き詰めて、フォークで空気穴を開けます。

ブクブクと大きな泡が出てはねますが、辛抱して煮詰める。

下焼きしたショートブレッドにカラメルを流す。

ショートブレッドの上に、カラメルとチョコレートを流した、まるでキャンディバーのようなお菓子です。名前が良いですよね。

溶かしたチョコレートの上に、すりおろしたチョコレートを加えて
簡単なテンパリングをする。

カラメルは、クリームとコンデンスミルクを煮詰めて作ります。煮詰め具合が分かりづらいので、温度をきっちり計って、その通りにしたらうまくいきました。

落ち着いたカラメルの上にチョコレートを流す。

上にチョコレートを流したら、冷蔵庫で冷やすのですが、冷やしすぎてチョコレートが完全に固まってしまい、切る時にひびが入ってしまいました。味には影響がないけれど、きれいに切ろうと思ったら、ようやく落ち着いたくらいで切るほうが失敗がないでしょう。

小さいオフセットスパチュラで均等に広げる。

とても甘いですが、クセになる美味しさです。

娘の学校では毎週火曜日が"Tutu Tuesday"で、学校にチュチュをつけていこう！と校長自ら奨励するんです。私も娘もこういう楽しい企画にはどんどん乗るタイプ。
娘は喜んでチュチュをつけていきました。

去年のハワイアンテーマのダンスパーティの時に買ったのが
家にあったのです。

Pulled porkとChicken in Milk

最近、塊の肉をそのまま調理するのに凝っています。

焦げ目をつけて、他の材料を放り込んだら、ふたをしてオーブンに入れて放っておくだけで出来てしまう、というのが良いのです。暑さも和らいできたので、オーブンを使うのも苦でなくなりました。

スパイスミックスを豚の塊肉にすりこむ。

ビールを２本ドボドボと注ぐ。

脂が落ちて、いい色に焼けました。

ひとつはPulled pork。これは焦げ目をつける必要もなく、ビールをどどっと注いでオーブンへ。すごく大量に出来ましたが、裂いた残りは冷凍しておいて、ケサディーヤの中身などに使えます。

材料はこれだけ。

ちょっと鍋が小さかったです。

もうひとつはJamie OliverのChicken in Milkという有名なレシピ。
焦げ目をつけた丸ごとの鶏肉に、レモンの皮と牛乳、シナモンスティック、セージの葉っぱをのせてオーブンへ。

吹きこぼれを防ぐために天板を下に敷いてオーブンへ入れました。

肉がほろほろと崩れて、ミルクソースとよく合って美味しいです。

気に入って何度も作っているHippy Banana Bread。

ナッツやシード類がいっぱい入っていてしみじみと美味しい。

Trader Joe'sの新製品、Carrot Cake Spreadを試してみました。
ちょっとチャツネっぽい感じで、スパイスの効いた甘酸っぱい味です。

これにクリームチーズがあったら、最高だったなあ。

バナナブレッドにのせて食べたら、バナナキャロットブレッドの味になりましたよ（笑）。

今年のSugar Skulls

毎年恒例、Sugar Skullsを作りました。まだDay of the Deadまでは１ヶ月以上もあるんですけどね。

大きなボウルで二度に分けて作りました。

ぎゅーっと詰めるのと、ちょうど良い湿り気が大切。

今年は８パウンドもの砂糖を使いました。これにメレンゲパウダーと水を混ぜて、ぎゅっと握って形になるくらいにしっとりさせます。
ちょっとバスフィズを作るのに似ています。

ふたりで型詰め流れ作業。

半乾き中の骸骨。ちょっと不気味ですね。

湿った砂糖を型にぎゅーぎゅーと詰め、型から抜いて乾かします。
半乾きになったら、中をくり抜いて、さらに乾燥。

前後をくっつけて、３Dの骸骨にします。

骸骨の前と後ろをロイヤルアイシングで接着してまた乾かします。

これは私の。真ん中のメガネのが気に入っています。

絞りすぎて腕が痛くなったという娘。

こちらは娘の。怖い系が多いですね。

娘と私でひとり５個ずつデコレーションしました。
あーでもない、こーでもないと骸骨に絞り出すのは楽しいものです。

骸骨ずらり！真ん中の絵はサマーキャンプで娘が描いたFrida Kahlo。

A Simple Favorを観てきました。

Blake LivelyとAnna Kendrickの対比が面白く、程よいサスペンスストーリーで、すごく良かったです。

Gaterau Breton with Apricot Filling

America's test kitchenのテレビ番組を見て、早速Gaterau Breton with Apricot Fillingを作ってみました。

ブレンダーでピューレにします。

砂糖とアプリコットをスキレットへ。

水分を飛ばすと、色が濃くなります。

中身のアプリコットフィリングは、ドライアプリコットを煮てペースト状にします。ジャムよりももっと濃いペーストって感じです。

生地を伸ばすのに、小さいオフセットスパチュラが活躍します。

伸ばしたら、少し冷凍して落ち着かせます。

フィリングを広げ、また冷凍。

ケーキは、卵黄が５個も入る、リッチな生地です。この作り方の面白いところは、ケーキの生地を半分型に流してから少し冷凍するのです。その上にフィリングを広げ、また冷凍。こうすることによって、生地がだらーっと流れるのをふさげて、きれいな仕上がりになります。

これで、上に生地をのせても、下がだらっとしません。

卵黄を塗って、フォークで模様をなぞります。

上の飾りもフォークでなぞるだけなのに、何だかプロっぽい見た目になります。
味は予想通りというか、ぼそっとしたクッキーの間に甘酸っぱいアプリコットが入った、紅茶によく合うお菓子です。

こんがりとした焼き色になりました。

素朴な美味しさです。

Warby Parkerで夫が初めての老眼鏡を買いました。

販売員の制服もカッコいいのです。

Veniceのアボットキニーにある店で、外観も可愛いし、サービスも程よく、とても気に入りました。

老眼鏡選びは楽しい（笑）。

私は処方箋なしの安い老眼鏡を手芸するときだけ使っていますが、もっと度が進んで本を読むのにも必要になったら、ここで作りたいと思いました。

処方箋は持って行きましたが、ダブルチェック。