Fresh Basil Mousse / Crazy Rich Asians

庭のバジルを使ってムースを作りました。
レシピはこちらから。

育ちすぎて花が咲き始めています。
すぐ使わないと、葉がかたくなってしまう。

コクの秘密はホワイトチョコレート。

バジルと砂糖を撹拌します。

ざるいっぱいのバジルと砂糖を一緒に砕いて、バジルシュガーを作ります。
それを牛乳とホワイトチョコレートと合わせ、冷やし固めます。

バジルシュガーとホワイトチョコレートに牛乳を加えます。

チョコレートが溶けたら、裏ごししてバジルの葉を除きます。

プルンと固まったバジルゼリーを、ミキサーでかき混ぜて滑らかにし、泡立てたクリームと合わせます。

混ぜるとまたクリーム状に戻ります。

同じくらいのかたさにホイップしたクリームを混ぜる。

グラスに注いで冷やしたら出来上がり。

色がちょっとくすんだ緑になりましたが、味はしっかりバジル。なかなか爽やかな夏らしいデザートになりました。

昨日、「Crazy Rich Asians」を観てきました。

ラブコメディの王道！私にとって、今年一番の映画でした。