鮮やかなピンク色の料理・今年の庭

バリ旅行の話、たくさんの人に読んで頂いているようで、とても嬉しいです。

今日は旅行の話を休みにして、今月のLighthouseコラムはビーツを使った食べ物の話です。

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ビーツとリコッタチーズのパスタ、本で見た時に、すごく鮮やかで斬新な感じがして、しかも味が想像出来ませんでした。早速作ってみたら、思ったよりおとなしい味。クリーミーで、ホッとする味で、いっぺんに気に入りました。

レシピはこちら。

生のビーツを粗くおろします。

軽く炒めます。

パスタをゆでる。

リコッタチーズと炒めたビーツ、オリーブオイルを撹拌する。

鮮やかなピンク色のペーストの出来上がり。

ソースと合わせるとあっという間にピンクに染まる。

レモンゼストが爽やかさを引き立てます。

ビーツの赤みを活かしたチョコレートケーキも作ってみました。
私自身はフードカラーを使うことに抵抗はないですが、実際のレッドベルベッドケーキのレシピは、えっ？こんなに？と思うくらいフードカラーを使うものです。これはビーツで自然な赤みを加えるので、真っ赤ではありませんが、シックなピンク色のケーキになります。

レシピはこちら。

レシピではビーツをゆでていましたが、私はアルミホイルに包んでオーブンでローストして使いました。

ビーツをペースト状にする。

卵白に少しずつ砂糖を入れながら泡立てる。

溶かしたチョコレートにビーツペーストを混ぜる。

メレンゲとビーツチョコレートミックスを混ぜる。

粉類を混ぜる。

いい感じの濃いピンク色の生地です。

ホイップクリームをたっぷり添えると美味しいです。

キャロットケーキは何の抵抗もなく受け入れられているのだから、ビーツケーキが定番の野菜ケーキの仲間入りするのももうすぐかも？

黄色とオレンジ色のマリーゴールドをたくさん買ってきました。

今年はトマトの苗を４つしか植えませんでした。
連作しすぎなのか、土が悪いのか、世話の仕方が間違っているのか、ここ数年、トマトがうまく育ってくれません。最初の数年は、もう食べきれないくらい豊作だったのに・・・。

去年はぶかぶかだった娘のカバーオール
（私の母からの贈り物）がもうピッタリ。

ハート形に植えたのは娘のアイデアです。

トマトの周りにマリーゴルドをハート形に植えてみました。
この前のバリ旅行で、たくさんのマリーゴールド畑を見ました。バリの人達はお供え物に毎日マリーゴールドを使うので、そこらへんにいっぱい植えてあるのです。

隙間が多いので、来週もうちょっと苗を買い足して、パッと見てハートだと分かるくらいにする予定。

毎朝ベッドルームから花が見えると春だなあーと感じます。

次回、金曜日の更新はバリ旅行の話の最終回です。