250記月日・Tres Leches de Coco

4月29日は私と夫が初めて会った日から250ヶ月日の記念日でした。
私達は毎月29日を「記月日（きげつび）」と呼んで、小さなお祝いをしていますが、250記月日は、なかなか大きなマイルストーンです。それで、いつもより少し特別に。

地味ながら貫禄があるビバリーヒルズの「Matsuhisa」。

開店直後なのに、すぐに満席。

夫がサプライズでビバリーヒルズにあるMatsuhisaを予約してくれていました。

甘味噌と野菜の海苔巻き。可愛い陶器のスタンドに入っていました。

トロとキャビアのわさびソース。涼しげなプレゼンテーション。

娘はラムネがあってうれしそう。

そうです、あの松久信幸さんが1987年に開業したレストランです。店構えは地味ですが、中に入るとすごい熱気！あっという間に満席＆行列です。

お寿司ももちろん最高！

ペルーで修行されたNobuさんらしい、セビーチェ風の一品。

お刺身のサラダ。柚子が効いていてさわやか。

白身魚の南蛮漬け。私の好きな「魚」と「揚げ物」、もう最高。

焼き物は味噌漬け焼きの魚。

仕上げは冷たいそうめん。

私達はおまかせコースを注文しました。
もう、全てが大満足！伝統を守りつつ、奇をてらいすぎす、口に運ぶもの全てが素晴らしく美味しい。

食事があまりにも美味しくて、シャンペンを２本も頼んでしまいました。

ほおずきが添えてある、チョコレートの春巻き。

ルーツは沖縄県という日系人の、親切なサーバー。
小豆とバニラアイスのかき氷・抹茶ソースを彼からのサービスで
頂きました。日本のかき氷、そのまま！

この店にロバート・デ・ニーロが足繁く通って、Nobu氏を
スカウトしたことがきっかけで、一緒にビジネスを始めたそうです。

ペルー出身の日系二世の男性がサーバーで、とても親切でサービスも満点でした。Nobu氏は前日にL.A.入りされたそうですが、系列レストランの10周年記念とかで、その日は来店ならず。でも頻繁に来店されるそうです。お会いしたかったなあ。

話はかわって・・・。

ココナッツとTres Leches Cakeという、私が大好きなものをふたつくっつけたお菓子がこのTres Leches de Coco。

スポンジにはオイルが入らず、軽めのケーキです。

ココナッツフレークを入れることで、さくさくした食感になります。

Tres Leches Cakeは今までいろんなレシピを試してみました。生地にバターが入るもの、卵を別立てするもの、Cake Flourを使うもの、などなど。でも、このレシピのようにドライココナッツをケーキに入れるのは初めてでした。

「３種類のミルク」ケーキ。ココナッツミルク、コンデンスミルク、ヘビークリーム。

計量の手間要らず、ただ全部を混ぜるだけ。

普通のTres Leches Cakeではエバミルクを使うところを、ここではココナッツミルクにします。ケーキのしゃりしゃりとしたココナッツの歯ごたえと、ココナッツ風味たっぷりのミルク液が合って、本当においしい。

竹串で穴を沢山あけて、液体がよく染み込むようにします。

最初はなかなか染み込みませんが、冷蔵庫で寝かせるうちに
液体とケーキが一体化します。

見た目は真っ白で地味ですが、手作りならではの素朴なお菓子です。

上に浮かんだ液体が徐々にケーキに染み込んでゆきます。

ココナッツ好きな人にはたまらない味。