マスタードドレッシングとChia Seeds

ほぼ日の「おれは食べて痩せたいのだ。」の連載を楽しみに読んでいます。

小さなハート型のル・クルーゼで野菜に焦げ目をつける。

シェフ武井さんの素直な探究心は、何かグッと惹きつけるものがあります。私も同じような中年ですし、料理好きだし、お酒や揚げ物やお菓子を我慢してまで痩せていたくはありません。しっかり運動しておいしいもの食べて健康でいたい。だから武井さんの「ぜんぶおいしくありたい。」というのに共感しているのです。

野菜の旨みが凝縮したスープでマスタードをのばす。

このマスタードドレッシングをフレンチシェフから習った話を読んで、ぜひ作ってみようと思いました。野菜で出汁をとる、というのが料理心をそそりますよね。

野菜を鍋で焼き付けて、水を注いで煮るだけですから、簡単。ディジョンマスタードでのばして、アスパラガスのグリルにかけて食べました。適度な酸味があってレストラン風の味です。

Chia Seedsは味にクセがないので、ポピーシードやゴマのような
感じで色々と使えます。

ここ数年、Chia Seeds入りの食べ物が流行っていますが、私も家に常備して何にでも使っています。ドレッシングに入れたり、サラダに振りかけたり、ヨーグルトに混ぜたり、ケーキに焼きこんだり。

上にコーンミールを振りかけて高温のオーブンで焼く。

昨日はパンにChia Seedsを入れました。いつものNo knead breadにプチプチした歯ざわりが加わっていい感じでした。

皮がパリッと香ばしくておいしい。