Fish tacos

この前、オレゴンコーストで夫と娘が釣ってきた魚は、その場で急速冷凍してカチンコチンのままL.A.まで持ち帰って来ました。Lingcodという魚で、何と身が水色なのです。あまり食欲をそそらない色ですが、加熱すると普通に白くなります。

パプリカやクミン入りの塩を振りかけ、蒸し焼きにしました。

我が家だけでは食べきれないような大きな魚なので、友達夫婦と隣りの家族を招いてFish tacosパーティをしました。

ヨーグルトとマヨネーズを半々に、ケイパーを刻んで入れたソースをかける。

私が準備したのは、庭のトマトを大量に刻んで作ったサルサとチョコレートケーキ、Fish tacosのヨーグルトマヨネーズソース、我が家のオレンジを漬け込んだサングリアくらい。あとは近所のメキシコスーパーで出来たてほかほかのコーントルティーヤを買ってきて、アボカドや紫キャベツを切っただけ。

いくら作ってもすぐなくなってしまうフレッシュサルサ。

最初、グリルの上で魚を直接焼こうと考えていたのですが、夫の友人が「アルミホイルで包んで焼いたらどうかな？」と言うので、やってみたらこれが大成功。網にくっつかず、魚もしっとり火が通っていました。

魚が出来たらトルティーヤもさっとグリルであぶっておきます。

テーブルに魚、アボカド、ブラックビーン、ヨーグルトマヨネーズ、紫キャベツとにんじんの千切り、サルサ、ホットソースを並べ、各自で好きなようにタコスを作って食べます。いつものハンバーガーやホットドッグから目先が変わって、みんなにも楽しんでもらえたようです。

9人分だったので、大きなバントパンで焼きました。

デザートにはチョコレートケーキを焼き、ホイップクリームとベリーを添えました。

バラは庭で私の一番好きな薄いピンクのEden。

ライトハウスのカッターを初めて使ってみました。

夏の間の暖炉の上はハイビスカスとライトハウスのクッキーが置かれています。
ピンクと黄色の濃淡だけの簡単なクッキーですが、夏らしくで気に入っています。

竹串で中心をマーブル状にします。