試行錯誤

クッキーも、ただ漠然と作っていてはなかなか上達しないものだなと思います。
仕上がったクッキーを冷静に見て、ダメな点とその理由を探ってこそ前進する。

アウトラインを絞らないやり方で。

前日に作ったクッキーを、朝のチャイとともに食べながら「口金を1サイズ小さいのにしたらよかった」とか「アーモンドエクストラクトが強すぎる」とか「今回のアイシングの配合は照りが良いみたい」などとブツブツとつぶやく私のクッキー話を、夫は何のことやら？という顔をして聴いています。

実際に作ったクッキーを反省の素材にすることで次の目標も見えてくるし、不足している技術を磨こうと思う好循環。

線をきれいに描く練習。

今回の実験は「冷凍したクッキー」。
生地を薄く伸ばして冷凍しておくのには抵抗がないのですが、焼いたクッキーを冷凍するのは、食感が変わる心配もあり、試したことがありませんでした。それにクッキーを焼くのはたいした手間じゃないので、焼いておくメリットが感じられないのです。でも、今回はあえて試してみましたよ。

外線が消えるようにもりもりっとアイシングを絞ったつもりですが・・・。

10月中旬に焼いておいたクッキーを取り出して、りんごのデコレーションをしました。
冷凍庫から取り出したクッキーを室温に戻しただけですが、食べてみても特に遜色は感じられません。私は冷凍庫が満杯の「食べなきゃプレッシャー」が嫌なので、多分もうしませんが、大量に作る人には全然問題ないと思います。

幾つか違ったカッターで抜いて焼いたクッキーを冷凍しておきました。

シンプルな赤いクッキーで、外の線と中のアイシングの境目が見えなくなるような絞り方の練習。一見良さそうですが、やっぱりまだ外の線が目立つ・・・空気穴も減らしたい。
練習あるのみ！

難しい赤色のアイシングを作るコツはつかんだ気がする！