June 26, 2013

Buttermilk Magic Cake

日本の甘さ控えめスフレチーズケーキに似てるかも。
私の好きなバターミルクが入っていて、何やら「マジック」的なことが隠れているらしい・・・
これは早速作ってみないと!と思いました。レシピはこちら
バターミルクたっぷりで、水分の多い生地。
卵を別立てにしたスポンジケーキのような生地を低温で焼くと、生地の重さの比重で下がカスタードのようなみっちりした生地、上がふわふわのスポンジケーキになります。
上のふわふわ部分はこの卵白のおかげ。
味は酸味があるブレッドプティング、という感じでしょうか。
冷やして食べたほうがおいしいです。
焼きたては大きく膨らみますが、しぼんで落ち着きます。
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