Buttermilk Magic Cake

日本の甘さ控えめスフレチーズケーキに似てるかも。

私の好きなバターミルクが入っていて、何やら「マジック」的なことが隠れているらしい・・・
これは早速作ってみないと！と思いました。レシピはこちら。

バターミルクたっぷりで、水分の多い生地。

卵を別立てにしたスポンジケーキのような生地を低温で焼くと、生地の重さの比重で下がカスタードのようなみっちりした生地、上がふわふわのスポンジケーキになります。

上のふわふわ部分はこの卵白のおかげ。

味は酸味があるブレッドプティング、という感じでしょうか。
冷やして食べたほうがおいしいです。

焼きたては大きく膨らみますが、しぼんで落ち着きます。