August 23, 2012

Carnitasを手軽に

脂の多い豚肉のかたまりを使い、長時間煮込むCarnitas。以前にテレビでこのエピソードを見てから、もう何度も作ってみています。
鍋で焼き色をつける手間もいらず、煮込みは低温オーブンに2時間入れておくだけ、焦げ目はブロイラーにおまかせ、というところが繰り返して作りたくなる理由です。
4パウンドもの肉は一度に食べきれないですから、小分けして冷凍しておき、タコスを作る時に利用します。
2時間後にオーブンの中から出した時点では、白っぽくてあまりおいしそうじゃないのだけど、オレンジ風味の脂いっぱいの汁をシロップ状に煮詰めたものをからめて、オーブンでこんがり焼いたら、実においしい。
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