煮ないジャム

毎年気になっていたフリーザージャムというものを初めて作ってみました。
果物を煮ないで、ペクチンの力をかりてジャムにし、冷凍庫で保存するという変わりだね。

フリーザージャム用のプラスチック容器も売られていますが、膨張するスペースさえ残しておけば普通のびんでも大丈夫なはずなので、今回は家にあるびんで。

ペクチンはSURE-JELLの黄色い箱のを買いました。これだと果物の量の2倍も砂糖を使うことになるのですが、まずは基本を試してみたかった。砂糖減らしたい人はピンクの箱のがあります。

レシピは箱に書いてある通り、忠実に守ってみました。いちごはフードプロセッサーで少し粒が残るくらいにピューレしました。

とろみのないジュース状のものをびんに入れてふたをし、常温に24時間おいてから冷凍庫へ入れます。

煮ていないので、フレッシュさが残った味です。濃厚なジャムではないけど、これはこれの良さがあると思いました。