春のおやつ

ルバーブの旬が終わる前にRhubarb cardを作ってみました。

レモンカードは果汁を卵や砂糖とゆっくり加熱して火を通しますが、ルバーブはいちど水で煮て柔らかくしてシロップを抽出したものだけ使います。だからジャムのように繊維たっぷりというものではありません。

ピンクのクリームになったら可愛いと思うけど、出来るのは普通のカスタード色。もっと酸っぱくてもよいくらいでした。

もうひとつはStrawberry-yogurt popsicles。これは去年も何度か作ってヨーグルト嫌いの娘にも好評だったのです。

いちごのシロップ煮をヨーグルトに混ぜてアイスキャンディ型に流して凍らせるだけ。グリークヨーグルトに近づけるため、普通のプレーンヨーグルトを水切りして使いました。材料をぜんぶヨーグルトの容器に入れてバーミックスでがーっと混ぜます。