Lemon cake

Ina GartenのLemon cakeを焼きました。たぶんもう10回くらい作っている、好きなレシピです。

焼きたてにシロップをたっぷりしみ込ませるケーキで、レモン6個分の皮のすりおろしが入っています。しっとりしたケーキの秘密はシロップだけじゃなく、500ｇほども入る大量の砂糖でしょうね。

その甘いケーキにさらに粉砂糖たっぷりのグレーズでふたをするのです。不思議と、グレーズなしでは物足りないのですよ。こういうケーキはヘルシーにとか考えないほうがいいみたい。

もう砂糖も逃げ場がなくなって、ケーキの中で水分を逃がさずにじっとして「ケーキの保湿に努めることにしたからね」という感じでしょうか。

レシピではパウンド型2つ分ですが、私は大きなバントパンで焼きました。

私もひとつ歳をとって、白髪にほうれい線や視力の低下など様々な面で中年まっしぐらですが、このElis Reginaの曲みたいなかっこいい音楽が40年以上も前に存在していたと思うと、古いのはそんなにいやなことじゃないっていう気になれます。