ルビーグレープフルーツですごく大雑把なジャムを作りました。
どこが大雑把かというと、皮をむいてざく切りにしたら、種も薄皮も取り除かずに鍋に入れて秤にのせ、半分の量の砂糖を加えて煮たからです。
種をガーゼで包んだりとか、果肉をていねいに取り外したりとかは一切なし。
種からのペクチンはとろみをつけるために欲しいから、一緒に煮てあとでスプーンで取り出します。自然と離れていく皮は取るけど、アクも取らない適当なジャムです。
私の大好物、リコッタチーズに添えて食べたら、とてもおいしかったです。おいしいと言えば、この前の
ヘーゼルナッツバター、アーモンド以上に濃厚でおいしい・・・。クラッカーに
はちみつと一緒にのせて食べると最高です。
