Masa harinaを使って

Masa harinaってご存知ですか？コーンミールより細かい粒子のコーンフラワーで、メキシカンマーケットはもちろんのこと、アメリカの普通のスーパーでも見かけます。

私はおまんじゅう、ワンタン、タコスなど皮に包まれてある食べものが好きで、アルゼンチンのEmpanadas（エンファナーダ）も例外ではありません。

近所にあるEmpanada Placeという店の、ほうれん草のEmpanadaが大好物です。揚げたてのパリッとした皮がおいしくて、すぐお腹が空いた妊娠中によく通ったものです。

家で作る時は大量に作って冷凍しておきます。皮はMasa harinaを混ぜて、水分に水とウオッカを加えるAmerica's Test Kitchenのレシピで。Masa harinaの香ばしさが程よくて、粉だけのものより、気に入っています。
中身はEveryday Foodのレシピでつくり、最後に大量の香菜を刻んだものと、レーズンをひとつかみ加えています。

America's Test Kitchenのレシピは今はメンバーのみ観覧出来ますが、YouTubeでテレビのエピソードが見られます。