September 23, 2022

15-hour potato・The Baking Club

去年TikTokで有名になった15-hour potatoを遅ればせながら作ってみました。

じゃがいもをスライサーで薄切りにする。

油をまぶす。

じゃがいもを薄切りにして、油をまぶし、紙を敷いたパウンド型に並べます。

隙間のないようにぎっしり並べる。


それを低温のオーブンで3時間ゆっくり火を通します。

紙で覆って焼く。

コンデンスミルク缶を重石に。

重しをして一晩冷蔵庫で寝かせたジャガイモを小さく切り、さらに油でからりと揚げます。

冷たいじゃがいもを切る。

断面はこんな感じです。

15時間と聞くと手間がかかりそうですが、実際は冷やす時間がほとんどなので、作業そのものは簡単です。

揚げている間にはがれてしまったのもあります。

オリジナルレシピは鴨の油を使うのですが、植物油でも大丈夫なようです。外側はかりっと中は柔らかく仕上がります。

面白かったけど、味は予想通り。作るのは一度で十分だという気がしました。

金曜日、娘の高校でクラブフェアがあります。

久しぶりのシュガークッキー。

LGBTQクラブからチェスクラブ、人種ごとのクラブまでありとあらゆるクラブがあるのですが、なぜか料理系のはない。それで娘が学校に「The Baking Club」を提案して認可され、プレジデントになったそうです。テーマを決めてお菓子を持ち寄ったり、誰かの家に集まってお菓子を焼いたり、ファーマーズマーケットツアーと、いろんなアイデアがあるみたい。

PRも大切ですよね。

ランチタイムの友達、バレーボールの先輩後輩などに声をかけたり、Instagramで告知したりして仲間を募っています。Baking好きな子がきっと少なからずいるはず!

フェアで試食のためのクッキーを作りました。娘はとにかく時間がないので、私がクッキーだけ焼き、娘は朝早く起きて学校へ行く前にアイシングを絞り出しました。フェアの勧誘、うまくいくといいなーと陰から応援しています。

テント撤収も大掛かりです。

私の通うジムはパンデミック以来、外の駐車場に巨大なテントを設置してマシーン類を置いてコロナ感染を防いでいました。天気の良いL.A.ならではです。でも、最近ついにこのテントが撤収されて、マシーンも室内に移動になりました。夫は外のジムの方が気に入っていたので、がっかりしています。

September 20, 2022

Coffee Coffee Cake・Sesame Milk

Coffeeが二度も続けて書いてあるのは間違いではなく、Coffee味のCoffee Cakeだから。

インスタントコーヒーが大活躍。

上にのせるクラム作り。

このレシピ
で作りました。ケーキ、コーヒーリボン、クラムトッピングを重ねて焼きます。

一番下はケーキ生地。

リボンを振りかけて・・・。

残り半分の生地を広げます。

ケーキはバターとオイルの両方、サワークリームも入っていてしっとりした生地です。間にインスタントコーヒーとシナモン、ブランシュガーを混ぜたものを振りかけます。

たっぷりのクラムをのせます。

コーヒーの香りが漂います。

上にはこれまたコーヒー入りのクラムをのせます。こういうケーキは焼いた日のクラムがかりかりの時が一番ですが、翌日少ししっとりしたのもまた違った美味しさ。

こういうケーキが一番ホッとします。

とてもおいしかったので、また作ると思います。

毎日コーヒーはモカポットで濃いめに入れて、温めたオートミルクを泡立てたのを注いで飲んでいます。数年前までは牛乳を使っていましたが、娘が牛乳を飲まなくなったのをきっかけにオートミルクやアーモンドミルクにしたのですが、私もこれに慣れてしまいました。

パッケージが可愛くて買いました。

今はいろんなオルタナティブミルクが出回っているので、新製品を見ると試してみますが、いま気に入っているのはセサミミルクです。クリーミーできめ細かい泡が立ちやすいBarista Blendで、ほんのり甘みがあって美味しいです。
泡もふわふわでゴマとは思えない!

September 18, 2022

Eclair Cake・バレーボールのDJ

長くブログをやっていると、「前もこれ作ったっけ?」ということがよくあります。何だか同じことを何度も書いているような気がすることもよくあります。

まずはカスタードクリーム作り。

クリームは漉して滑らかにします。

粉はブレッドフラワー(強力粉)。

手早く混ぜて火を通す。

このEclair Cake
、けっこう前に作ったのに、書いたかどうか忘れていたもののひとつです。そして、違うバージョンのエクレアケーキをずっと前に作ってブログに書いたなということも、ブログ内検索で思い出しました。グラハムクラッカーがベースでした。

卵を少しずつ加えて混ぜる。


シュー生地を絞り出し袋に入れる。

これはシュー生地を四角く焼いて、カスタードクリームと交互に型に入れて冷やすタイプのケーキ。

型に合わせて2枚分のシューを絞る。

表面を平らにしてから焼く。

こんがりと焼けました。

ガナッシュを作っておきます。

型に合わせてシューを切ります。

シューがあまりうまく焼けなくても、クリームで隠れちゃうのが良い点ですが、同じ手間なら、普通の細長いエクレアを作る方が楽しいなと思いました。


シューの上にクリームを敷き詰める。

もう一枚のシューをのせる。

ガナッシュを上からかけて冷やす。

切り口はこんな感じです。




週末もバレーボールの応援に行きました。試合のムードがいつもと違って面白かったのです。というのも、バレーボールのDJがいて、試合の前後や休憩中に大音量で音楽をかけたり、試合前に選手の名前を紹介したりと、ショー仕立てになっていました。盛り上げ役がいると、雰囲気が明るくなるものですね。


試合は負けましたが、チームの掛け声と応援は負けてませんでしたよ(笑)。

September 15, 2022

Strawberry Sorbet・靴の絵

ロンドンにあるThe River Cafeの有名レシピを作ってみました。レシピはこちら

レモンは皮ごと。

レモンシュガーペーストです。

材料はたったの三つ。レモン、砂糖、いちごだけです。

ここにいちごを加えて撹拌。

これでベースの出来上がり。

最初に砂糖とレモンをフードプロセッサーに入れて撹拌するのですが、その時にレモン1個を皮ごと入れるのです。皮の苦みとかさわやかな風味がいちごのピューレに混ざって、何とも言えない美味しさになります。

アイスクリームメーカーで30分。


混ざった液体をアイスクリームメーカーに入れて回すだけ。本当にそれだけで極上のシャーベットができます。

容器に移して冷凍庫へ。

爽やかさ100%のシャーベット。

私はシャーベットよりアイスクリーム派ですが、これを食べた時はにわかにシャーベット派になりました。

先月のロンドン旅行で、The River Cafeにも行きました。デザートにジェラートやシャーベットがいくつかあり、私はピスタチオジェラートを食べました。旅行日記にも書きましたが、ほんの小さなスクープで10ポンド!ほとんど味見くらいの量でした(笑)。

新学期が始まって数週間、娘は選択授業でアートを取っていて、最初のクラスで自分の履いてる靴をスケッチしたそうです。その絵が学校のSNSに掲載されたのですが、私は名前を見なくてもすぐに娘のだとわかりました。
ロゴ周りのステッチで娘の絵だとわかりました。

その理由は・・・私の刺繍したコンバースだったからです!

September 13, 2022

かぼちゃの刺繍・Chocolate Chip Cookie Bars

L.A.の渋滞がパンデミック前と同じように戻ってしまったので、私が車の中で過ごす時間がますます増えました。
黒のアウトラインがないと締まりがないです。

娘の学校、バレーボールコート、フェンシングクラブの三カ所が地図で見るとトライアングルになっていて、我が家からは最短20分、渋滞だと倍近くかかります。送って、家に戻って、また迎えに行って・・・だと、ガソリンを無駄に使うだけなので、週に何度かは近所に住む同級生のお母さんと交代でカープールをしています。
黒で輪郭を指すとぐっと良くなります。

駐車して車内で待ったり、クラブの椅子に座って練習を見たりする時間が長いです。日本の高校生は自分でどこでも行くのが普通だけど、L.A.では運転出来ないとどこへも行けないので、ティーンでも親と移動が必須です。でも忙しい娘と会話をする貴重な時間でもあります。
両端が物足りなく、いくつか足しました。

待ち時間は手持ち無沙汰なので、刺繍セットを持ち歩いています。この夏はかぼちゃを刺しました。バランスを見ながら色や配置を決めますが、端っこの空間が気になっていくつかかぼちゃを足しました。
同じような模様で飽きちゃいましたが、仕上がりには満足しています。
暑い車内で待ち時間に刺繍。

見るたびにこの夏を思い出すでしょう。

このレシピでチョコレートチップクッキーバーを焼きました。
レシピにはないけど、くるみも入れました。

生地の出来上がり。

クッキーを四角い型で焼いて切り分けるだけですが、厚みがあるので、ややケーキっぽい食感になります。我が家は三人家族ですが、こういうバーを焼くと、二日でなくなります。
9x9インチの四角型に広げます。

こんがりと焼き上がりました。


レイバー・デイが終わると、一気にパンプキン系アイテムが解禁です。
さっそく中くらいの大きさのかぼちゃを三つ買ってきて、テーブルに飾りました。
暖炉のガーランドもパンプキンに交換しました。
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