February 19, 2020

パンツのリメイク・スモークサーモンの苺パン

カーキーパンツにトマトソースをこぼして、染みになってしまいました。
履くたびに気になるので、ワッペンでも貼り付けようかと思ったのですが、刺繍すれば気にならなくなるんじゃないかと思いつきました。
染みを隠すのが目的なので、黒糸でシンプルな花模様。
かなり履きつぶしているので、ダメでもともと。
黒い糸で花を刺繍しました。鉛筆で丸だけ書いて、あとはフリーハンド。
染みが目立たなくなって満足。
これでまたしばらく履けそうです。

庭のライムが豊作で、使い切れないくらい実っています。
お裾分けにも限界があるので、残りは絞って冷凍しています。
風が強いとこれだけの量のライムが一日で落ちるのです。
ナッツとシード入りのパンを小さく切って、クリームチーズを塗り、スモークサーモンを巻きました。白ごまを振って、イタリアンパセリでへたをつけたらイチゴみたいになりました。
お寿司みたいですが、中身はパンです。

February 16, 2020

Duchess Potatoes

バレンタインは家で食事しました。
全体的に茶色な食べ物ばかり・・・。
娘のリクエストでバターミルクフライドチキン、というあんまりバレンタインっぽくないメニューです。
卵黄でコクを出します。
お菓子作りみたいですが、中身はじゃがいも。
サイドにDuchess Potatoesを作りました。茹でたじゃがいもを潰し、バターと卵黄、パルメザンチーズ、クリームを混ぜたものを絞り袋で絞り出して、オーブンで焼きます。
こんなふうに絞り出して焼きます。

揚げたてのカリカリが美味しいフライドチキン。
見た目がお菓子みたいですが、リッチな味のマッシュポテトです。
無心で食べる家族。姿勢を正しましょう・・・。
週末は夫が不在だったので娘と二人で出かけました。
Girls Dayの計画を立てるのは楽しい。
初めてのアクリルネイルで満足な娘。
まずネイルサロンに行って、私は真っ赤、娘はアクリルネイルの黒にしました。
それから美味しいタコスとサングリアのランチ、おやつには炭のソフトクリーム。
緑の飲み物はピスタチオのホッチャッタ。
とても美味しかったですが、炭の点々が歯にくっつきます(笑)。

February 14, 2020

Blood Orange & Olive Oil Upside-down Cake

The New Way To Cakeという本からBlood Orange & Olive Oil Upside-down Cakeを焼きました。
底にくっつかないように型に紙を敷きます。
オレンジの皮をすりおろし、砂糖に混ぜて風味をつけます。
Blood Orangeは色が鮮やかで、こんな風に見せるケーキにはぴったり。
底にブラウンシュガと水を混ぜたペーストを敷き、そこにオレンジを並べます。
ぎっしり隙間なく並べる。
オレンジ風味のオリーブオイルベースケーキ。
ヨーグルトとオリーブオイルの入った生地を流し、焼いてからひっくり返します。
焼く時は、下から砂糖が漏れないように何か敷いて焼く。
紙を剥がす時はワクワクした気持ちになります。
焼いても色がほとんど変わらず、とてもきれいな仕上がり。

水仙の季節ですね。

February 12, 2020

ハートのガーランドとブルーベリーマフィン

もう今からセーターを編んでも、着るチャンスはなさそうなので、小物を編むことにしました。
余り糸を使って編めるのがいいです。
夜、Netflixを見ながら一つ二つと編んでいたら、11個も出来たので、糸でつなげて暖炉の下に吊るしました。一応バレンタインの飾りのつもりです。
チューリップとヒヤシンス、春はもうすぐ。
このところ、なぜかクッキー続きで、マフィンをしばらく焼いていなかったので、このレシピでブルーベリーマフィンを作ってみました。
半量で6個作りました。
上にブルーベリーをのせ、砂糖をふりかけて焼きます。
ベスト、とあるとどうしても作ってみたくなるのです。
上にクランブルがのってるタイプの方が好きなので、これが私のベストではないですが、上に振りかけた砂糖がカリカリして美味しかったです。
上のカリカリが美味しい。

February 9, 2020

Pecan Thumbprint CookiesとCider-Glazed Bacon-Wrapped Dates

年末年始に飲み過ぎたので、少し夜のワインを控えてみることにしたのですが、ほんの数日しか続きませんでした(笑)。
ベーコンを半分に切ってデーツを巻きます。
楊枝で刺してとめます。
やっぱり夕食にはワインがないと物足りないです。
このレシピでCider-Glazed Bacon-Wrapped Datesを作ったら、ワインが進む進む!
甘くて塩辛くて、病みつきになる美味しさです。
カリカリになるまでよく焼く。
ただデーツの種を抜いてベーコンを巻き、オーブンで焼くだけです。
簡単で美味しい。最近、このバービーピンクのネイルが気に入っています。
私はThumbprint Cookiesを作るのも食べるのも好きで、中身を変えては色々作ってみます。
これは中にピーカンナッツのペーストを詰めて、生地にもピーカンナッツを入れてあるクッキー。レシピはこちら
ピーカンナッツを砕いてバターを混ぜます。
残った分はパンに塗って焼いたらアーモンドクロワッサンみたいになりました。
焼く前に粉砂糖をまぶして焼くので、焼き上がりがひび割れたような見た目になります。
ホロっとして濃厚なクッキーです。
粉砂糖にまぶしてから焼きます。
半焼き状態で穴を開け、ピーカンバターを絞って、仕上げ焼き。
上にもピーカンナッツをのせて焼きます。

February 7, 2020

Sweetheart Thumbprint Cookies・セサミチキン

Martha StewartのレシピでSweetheart Thumbprint Cookiesを作りました。
焼く前はこんな感じです。
生地はシンプルなショートブレッドで、丸めてから、ヘラでV字型に窪みをつくって焼きます。
ジップロックにジャムを入れて絞り出します。
ヘラで押したのを見ると、あまりハートに見えないのですが、焼くと広がって、ちゃんとハートらしくなるから不思議。完全に焼きあがる前に卵白を塗ってサンディングシュガーを振り、もう一度焼きます。
ちゃんとハート型になって嬉しかったです。
この砂糖のカリッとした食感がよく、中のジャムと合って美味しいです。

フェンシングへ行く前に早い夕食を食べています。
学校へ迎えに行って、家に戻って、急いで支度をして食べて、また車でレッスンへ。
慌しいので、なるべく午前中に準備しておきます。
揚げるのが面倒な時はオーブンフライに限ります。
鶏ささみにパン粉と白ごま、油を混ぜてザクザクにし、軽くオーブンで焼いてから、バターミルクとオレンジマーマレードに浸けておいた肉にまぶします。
ちょっとオレンジチキン風。
それをオーブンで焼いて、オレンジマーマレードと醤油、アップルサイダービネガーを混ぜたタレをつけて食べます。

February 5, 2020

インスタントポットの魅力

今月のLighthouseコラムはインスタントポットについて書きました。
上の写真をクリックすると拡大して読みやすくなります。
もう買ってしばらく経つので、今はすっかり欠かせない調理道具になりましたが、買う前は随分悩みました。何しろ大きいので、置き場所を考えないといけない。
上に貼ってあったシールを無理やり剥がしてスッキリさせました。
欲しくて買った道具をうまく使いこなせなくて後悔するのは嫌なので、しばらくはインスタントポットで色々作って慣れることにしました。
ソテーモードにして炒めます。
鍋が深いので、飛び散りも少ないです。
ターキーチリを作りました。
買うのをためらっていた理由の一つは「もう圧力鍋を持っているのに、なぜもう一つの電気圧力鍋がいるのか?」でした。
日本で買った小さめの丸型でチーズケーキを作る。
上をアルミホイルで覆って、下に水を入れて圧力。 
でも、インスタントポットを使い始めたら、タイマー任せに出来るので、もう普通の圧力鍋は使わないんんじゃないかと思うくらい便利です。
アップルソースをスロークックモードで煮る。
煮たリンゴをバーミックスでなめらかにする。
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