September 19, 2021

今年のSugar Skulls

毎年この時期になるとSugar Skullsを作っています。早過ぎるのはわかっていますが、私は来年の手帳をもう買ってしまうような人なので・・・(笑)。

色作りも娘にぜんぶ任せました。
材料は砂糖とメレンゲパウダーと水だけで、ガイコツの型に入れて固めて作ります。

前に書いたTrader Joe'sのリネンエプロンがこれ。

娘が小学校や中学校の頃は、たくさん作って学校のスペイン語のクラスに持って行き、Day of the Dead(Dia de los Muertos)の飾り付けに使っていましたが、今年はイベントがありそうな雰囲気でもないので、5個だけ作りました。

絞り出しがとても上手になりました。

私は毎年だいたい同じような飾り付けになってしまうのですが、娘は毎年どんどん上達しています。今年はパステルカラーのアイシングだけにして、黒色はなし。

私の。あまり変わりばえしません。

娘の。花が面白いアイデア。

娘は頭の上に穴を開け、花を刺していました。11月の初めまで暖炉の上に飾ります。

花も菊がたくさん出回ってます。

昨日の夜は前から行ってみたいと思っていたKalaverasでタコスを食べました。


Horchata Coladaというラム、ホッチャッタ、パイナップルのカクテルがデザートみたいですごく美味しかったです。私のタコスはポートベローマッシュルームのと揚げたアボカドの二種類で、家でも真似してみたいと思いました。

September 16, 2021

Grain-Free Tahini Granola・ひだひとつの餃子

ここ数ヶ月、毎日飽きもせずヨーグルトと果物にグラノーラをトッピングして食べているので、なくなるたびに違うレシピを試しています。

ナッツやシードがたっぷり。

タヒニでまとめます。

今回はグレインフリーのグラノーラ。ナッツにタヒニとメープルシロップを混ぜて焼きます。普通のグラノーラは主な材料がオートミールで安上がりですが、これはピスタチオやピーカンナッツなどがメインなので、材料費は高いです。でもこれも家で作る贅沢。

オリーブオイルでとろりとさせて。

まるで胡麻和え!


タヒニがうまく材料をまとめてカリッと焼き上がり、なかなか美味しかったです。

かりっとするまでオーブンで焼きます。

桃ももう終わりの時期です。

木曜日はYom Kippurというユダヤ教の祝日で学校が休みだったので、娘とカフェに出かけておしゃべりしてきました。

真新しいコンドミニアムの一階にあります。

健康的なスナックや本も売られています。

The Hive
というヘルシー嗜好のカジュアルレストランで、私はチアプディングを食べました。娘のBlue Spirulinaの方が美味しそうだったな。これにもグラノーラがトッピングしてありましたが、これは私の手作りグラノーラには敵いません(笑)。

チアシード、私にはちょっと物足りなかった。

娘の青いバナナピューレ。

こういったファストカジュアルの店ではたいてい"Build Your Own"、ベースを決めて自分で好きなようにトッピングを選べるようになっていますが、私はこれがなぜか出来なくて、いつも決まったメニューから選んでしまうんです。選択が多過ぎるとかえって選べなくなる。

ひだひとつでも十分です。

夜は久しぶりに餃子を作りました。

手作りの皮を作るほどの気力はなかったけど、餃子の気分だったので、市販の皮を使って奥薗壽子さんのYoutubeのやり方で作ってみました。ビニール袋で材料を混ぜ、端っこを切って絞り出すようにして皮にのせ、包む時もひだはひとつだけ。焼く時も、いつも鉄のフライパンを使っていましたが、大きめのテフロンのフライパンで。これでもちゃんと立つし、焼き目もおいしそうにつきました。

水100ccで蓋をして10分蒸し焼き、という
わかりやすい説明も良い。

頑張らなくとも美味しいものがさっと出来るコツが満載で、奥薗さんの合理的で飾らない料理法に好感を持っています。

September 15, 2021

シナモンシュガーのパルミエ

Rough Puff Pastry生地を作ってくるくる巻き、スライスして焼くパルミエを作りました。

バターの一部は粗くすりおろす。

残りのバターは薄く切る。

このパイ生地はいわゆる練りパイと折りパイの中間で、バターを全部混ぜ込むというよりは、薄く切ったバターを粉に混ぜ、ざっと折り込む作り方です。

シナモンバターを生地に振りかける。

両端から丸めて真ん中をくっつけ、冷やす。

正式な折りパイのようにバターを四角く冷やしたり、はみ出さないように神経質に作ることもなく、ただざっと折るだけで、それなりにレイヤーのあるサクッとした生地になります。

焼く前のパルミエ。

焼き上がるとパイの層が浮き出ます。

薄く伸ばしてシナモンシュガーを広げ、両端から巻きます。生地が冷えすぎていると巻く時に折れるし、冷えていないとべたべたくっついてしまう。ちょうどいい頃合いに巻くのがコツです。巻いたらまた冷やし、切ってからも天板にのせて焼くまで冷やす。まめな温度管理がパイの出来に影響すると思います。


砂糖はグラニュー糖でなくDemeraraシュガーという茶色で粗めのものを使ったので、歯応えがガリっとしていておいしい。

秋に種を蒔くのが良いそうです。

キッチンの外のハーブガーデン、バジルが虫に食われて全滅してしまいました。パセリは全然被害がないのに・・・。それでバジルを抜いて、スミレの種を蒔きました。食用花として使えたらいいなと思って。ちゃんと芽が出てくれたらいいのだけど、どうかな?

September 13, 2021

ナスタチウムのケイパー

今月のLighthouseコラムはナスタチウムのケイパーの話です。


前庭にナスタチウムの花が毎年こぼれ種からどんどん咲きます。

庭に彩りを添えてくれます。

薄緑の種。

全く何もしないのに春になると勝手に芽が出てオレンジや黄色の鮮やかな花が咲いて、庭に色を添えてくれます。食用花としてサラダに入れたり、ケーキの飾りにしたり使っていましたが、種を酢漬けにして食べることができることを知りました。

三つくっついているので、ばらして洗う。



確かにケイパーに似ていますよね。ピクルス同様、酢、塩、砂糖を煮立て、ディルとともに漬け込みます。

今回はりんご酢を使いました。


水気を取った種とディルを瓶に詰める。

刻んでタルタルソースに入れたり、そのままスモークサーモンにのせたりして便利に使えます。

ピクルス液を煮立てる。

熱いうちに液体を注ぎます。


こういう少量の瓶詰め作りは長期保存を考えなくていいし、実験っぽいので作っていて楽しいです。

いよいよ秋に突入、スーパーもパンプキンスパイスものが並び始めました。

これは秋じゅうリピートしそう。

この前Trader Joe'sで買って美味しかったのが、メープル味のオートミルクです。毎日コーヒーに温めて加えて飲んでいますが、ほんのりメープルの香りがして秋っぽい。

September 9, 2021

Arizona旅行

連休はアリゾナ州へ4泊のロードトリップへ出かけていました。

大学街らしい若々しい雰囲気の街。

私はサーモンベネディクトを食べました。


アメリカに18年も住んでいるのに、隣のアリゾナ州へ行ったことがありませんでした。私は長距離ドライブは運転も助手席に乗っているのも嫌いで、飛行機が好きなので、ロードトリップに興味がないのです。

今回、夫が庭にPetrified wood(石化した木)を置きたいというので、それを買いに行くのが目的。帰りに車のトランクに重い石を三つ積んで帰ってきました。

まずはアリゾナのPhoenixへ。暑さが半端でなく、長く歩いていられません。ランチで行ったGallo Blancoというレストランがなかなかよかったです。

ホテルで刺繍が私の旅行の楽しみ。

アリゾナのサボテンはすごい!

Petrified Forest
というナショナルパークに行き、石化した木がごろごろ並んでいる様子を見ました。いったんパークの外に出ると、店がいくつかあって、実際に購入できます。

どうやって木が石になるかの説明。

こんなふうにゴロゴロ転がっています。

木に見えるけど石です。

そこで気に入った石を選びましたが、全く私の趣味じゃないので、夫に任せました。裏庭のランドスケープ、夫が一人で頑張ってくれているので、私は細かいことで文句は言いません(笑)。

この中から好きな石を選びます。

すごく重いのでひとつずつ運びます。

駐車場には石を積んでタイヤがパンクした車が。

翌日はグランドキャニオンへ。世界的に有名なナショナルパークだけあって、とても整備されていました。一度は行きたかったので、今回叶いましたが、私はどちらかと言えばヘリコプターでさっと回りたかったな。

絵葉書みたいなグランドキャニオン。


思ったほど混んでいなかったです。

ルート66というシカゴとサンタモニカを結ぶ国道を通りました。途中にいくつか小さな街があり、古き良き時代のアメリカの雰囲気が残っています。ずっと運転してると腰が痛くなるので、たまにこういう街で降りて歩いてみました。

こんな看板があちこちにあります。

アンティークショップ。

ランチを食べたダイナー。

帰りは私がアリゾナから家まで8時間も運転しました。80マイル速度でトラックを追い越し、まっすぐな道なので眠気と戦い、何度も給油し、渋滞をくぐり抜け、夜に自宅へ着いた時はほっとしました。

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